Среда, 12 марта 2025 — 16:43
USD: 86.57 р. EUR: 93.66 р.
12.03.2025
СкидкаГИД

О чем Эйнштейн рассказал своему повару (Вольке); Манн, Иванов и Фербер, 2014

Книга: О чем Эйнштейн рассказал своему повару (Вольке); Манн, Иванов и Фербер, 2014

5990 

  • Издатель: Манн, Иванов и Фербер

  • ISBN: 978-5-00057-305-1

  • EAN: 9785000573051

  • Книги: Расширяющие кругозор

  • ID: 1940017

  • Добавлено: 14.12.2017


ОписаниеО книге Цены (1) Отзывы (2)

Описание


Курс вкусных лабораторных работ, результаты которых можно съесть. Автор рассказывает о свойствах продуктов и принципах приготовления самых необычных блюд.

Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет.

Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Главное содержание книги составляют повседневные вопросы, на которые автор дает ответы, объясняя их с научной точки зрения, в популярной, доступной форме.

В этой книге автор отвечает на более чем сотню вопросов, которые ему в течение нескольких лет задавали читатели его колонки в «Washington post», среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара:

  • Почему сахар сладкий?
  • Почему шоколад тает во рту?
  • Как декофеинизируют кофе?
  • Сколько алкоголя в спиртных напитках?
  • Почему кипит вода?
  • Почему рыба пахнет рыбой?
  • Какая сковорода лучше всего?
  • Разрушают ли микроволны питательные вещества в продуктах?
  • Зачем в крекерах эти маленькие дырочки?

Фишки книги

Каждый раздел построен по принципу «вопрос-ответ» и написан так, чтобы его можно было читать независимо от других разделов. Найдя тот или иной раздел по содержанию, указателю, или по вопросу, который у вас внезапно возник, вы просто открываете книгу и читаете соответствующий раздел без необходимости овладевать целым рядом понятий, описанных в предыдущих разделах.

В книге вы также найдете необычные, вкусные рецепты, разработанные специально для того, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы — курс вкусных лабораторных работ, результат которых можно просто съесть.

В конце книги приводится краткий глоссарий.

Почему мы решили издать эту книгу?

 «Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле на нашем столе»,— сказал как-то основоположник молекулярной кулинарии, профессор физики из Оксфорда Николас Курти.

Эта книга поможет понять, что же происходит в суфле, как делают сахар, что такое микроволновая печь и найти ответы на многие другие занимающие вас вопросы.

Для кого эта книга

Для тех, кто любит готовить и хочет понять природу кулинарного волшебства.

Для тех, кто обладает умом исследователя и хочет не только с удовольствием съесть отбивную, но и понять, что же происходит внутри нее на сковородке.

Для тех, кто хочет правильно и осознанно выбирать продукты и кухонные инструменты.

От автора

Наряду с недавним всплеском интереса к пище и кулинарному искусству, сейчас появилось все возрастающее желание понимать химические и физические принципы, определяющие свойства и поведение продуктов.

Эта книга дает научное обоснование, как свойствам самих продуктов, так и тем инструментам, с помощью которых мы готовим пищу.

Домашние повара и профессиональные шеф-повара не только готовят; сперва им необходимо приобрести нужные ингредиенты. Благодаря техническому прогрессу, сегодня производится такое огромное множество пищевых продуктов, что многие проблемы с приготовлением пищи начинаются уже в магазине. Поэтому я включил в книгу дискуссии, как о натуральных продуктах, так и о полуфабрикатах, об их происхождении, о том, из чего их производят, и о практических последствиях их использования — для повара и для потребителя.

О чем Эйнштейн рассказал своему повару (Вольке) - фото №1

Смотри также о книге.

СкидкаГИД инфо +

Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: О чем Эйнштейн рассказал своему повару (Вольке); Манн, Иванов и Фербер, 2014»

По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 3 магазинах. На сегодняшний день доступен в 1 магазине: Яндекс.Маркет. По цене от 5990 р. до 5990 р. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.

Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Яндекс.Маркет. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.

Также покупатели оставили 2 отзыва и высоко оценили данный товар. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1

О книге

Основные характеристики товара
ПараметрЗначение
ISBN978-5-00057-233-7
Автор(ы)
Год издания2014
ИздательМанн, Иванов и Фербер
Переплётмягкий
Размеры24,00 см × 17,00 см × 2,00 см
Страниц320
ТематикаРаздельное питание
Тираж2000
Формат234.00mm x 164.00mm x 18.00mm

Где купить (1)

Как купить или где мы находимся +

Цена от 5990 руб до 5990 руб в 1 магазине

Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.

Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги - издательство "Манн, Иванов и Фербер"
Книги с ценой 4792-7188 р.

сообщить о снижении цены
Книга: О чем Эйнштейн рассказал своему повару (Вольке); Манн, Иванов и Фербер, 2014
МагазинЦенаНаличие
Яндекс.Маркет

5/5

5990 

Кэшбэк до 3.8%

Промокоды на скидку

обновлено 17.06.2024
Avito

5/5

Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Кэшбэк до 538 

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
Издательство «МИФ»
627 
Буквоед
702 

Кэшбэк сервис СкидкаГИД

На сегодняшний день товар «Книга: О чем Эйнштейн рассказал своему повару (Вольке); Манн, Иванов и Фербер, 2014» можно купить с кешбеком в 1 магазине: Яндекс.Маркет

Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.

Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..


Пункты выдачи СДЭК г. Санкт-Петербург

Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК


Цены в соседних городах

Отзывы (2)

  • 5/5

    Книга очень понравилась. Единственное, мне иногда тяжело было продираться через все химические формулы и термины, но это недостаток читателя, а не автора - нужно было лучше учить химию в школе. Развенчивается много мифов о еде, рассказывается много интересных фактов. Конечно, вопросы остаются, и жаль, что их нельзя задать автору, чтобы получить такие же обстоятельные и подробные ответы. Если честно, то рецепты я, кроме первых, потом не читала.

    0    0

  • 5/5

    Очень интересная и полезная книга! Рада, что наткнулась на нее и советовала бы прочитать ее всем, кто кулинарит! В книге достаточно подробно и с научной точки зрения описаны различные физические и химические процессы, которые происходят с едой. Мне особенно интересно было прочитать про сахар и его виды (можно сказать, сделала для себя важное открытие). Здорово, что есть различные рецепты, кое-то себе на заметку отложила) А еще полезной, на мой взгляд, является последняя глава, где так же подробно рассказываются принципы работы различных бытовых приборов. Здорово было бы переиздать книгу с дополнениями о современных кухонных принадлежностях.

    0    0

Добавить отзыв



Книги - издательство "Манн, Иванов и Фербер"Книги 4792 р. - 7188 р.

 

Книги - издательство "Манн, Иванов и Фербер"

Расширяющие кругозор - издательство "Манн, Иванов и Фербер" »

ADS
закладки (0) сравнение (0)

 

подписаться на новинки, скидки
preloader